Description:
Cette bisque de fruits de mer crémeuse au crabe et aux crevettes est une soupe riche et veloutée qui combine des crevettes succulentes et de la chair de crabe sucrée dans un bouillon savoureux et crémeux. Infusée d’herbes aromatiques, d’un soupçon de brandy et d’une touche de piquant, cette bisque est parfaite pour les occasions spéciales ou comme entrée décadente pour n’importe quel repas. C’est un plat luxueux qui apporte les saveurs de la mer à votre table avec élégance et facilité.
Origine:
La bisque est une soupe française classique traditionnellement préparée à partir de crustacés comme le homard, les crevettes ou le crabe. Elle est connue pour sa texture onctueuse, obtenue en réduisant la base de la soupe en purée et en l’enrichissant de crème. Cette variante utilise à la fois du crabe et des crevettes, combinant leurs saveurs dans un plat délicieux et gourmand.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la base de biscuit :
- Beurre : 3 cuillères à soupe
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Oignon jaune : 1 petit (finement haché)
- Carotte : 1 moyenne (pelée et coupée en dés)
- Tige de céleri : 1 (en dés)
- Gousses d’ail : 3 (hachées)
- Pâte de tomate : 2 cuillères à soupe
- Brandy (facultatif) : 1/4 tasse
- Bouillon de fruits de mer ou bouillon de poulet : 3 tasses
- Crème épaisse : 1 tasse
- Feuille de laurier : 1
- Thym frais : 1 cuillère à café (ou ½ cuillère à café séché)
- Paprika : 1 cuillère à café
- Assaisonnement Old Bay : ½ cuillère à café (facultatif, pour plus de saveur)
- Sel : 1 cuillère à café (ou au goût)
- Poivre noir : ½ cuillère à café (ou au goût)
Pour les fruits de mer :
- Crevettes : 1 lb (décortiquées, déveinées et hachées grossièrement)
- Chair de crabe : 1 tasse (de préférence de la chair de crabe fraîche ou en morceaux, ou du crabe d’imitation comme alternative)
Pour la garniture :
- Persil frais : 2 cuillères à soupe (haché)
- Quartiers de citron : pour servir (facultatif)
- Paprika : pour la garniture (facultatif)
