- Préparez la crème anglaise : dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez le beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur .
- Cuire les pommes : Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les tranches de pommes, le sucre et la cannelle. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Réserver pour refroidir.
- Montage de la pâte : étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés. Déposez une cuillère de crème anglaise et des pommes au centre de chaque carré. Repliez la pâte pour former une poche et scellez les bords.
- Cuisson : Badigeonnez la pâte avec la dorure à l’œuf, parsemez d’amandes effilées et faites cuire au four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saupoudrez de sucre mou avant de servir.
Suggestions de présentation
- Servir chaud accompagné d’une boule de glace à la vanille.
- Accompagnez-le d’un filet de sauce au caramel pour encore plus de gourmandise.
- Dégustez avec une tasse de thé ou de café chaud.
- Servir en dessert lors d’un brunch ou d’un rassemblement festif.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que la crème anglaise soit complètement refroidie avant de l’assembler pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
- À l’aide d’une fourchette, pincez les bords de la pâte pour bien les sceller.
- Si vous préférez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix à la garniture aux pommes.
- Assurez-vous que la pâte feuilletée est froide avant la cuisson pour une texture plus feuilletée.
Avantages nutritionnels
- Les pommes fournissent des fibres alimentaires et sont une bonne source de vitamine C.
- La recette est riche en calcium provenant du lait et des œufs.
- La pâte feuilletée, consommée avec modération, offre une friandise satisfaisante sans excès de sucre.
- Une portion contrôlée peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Informations sur le régime alimentaire
- Végétarien : Oui
- Sans gluten : Remplacez par une pâte feuilletée sans gluten.
- Sans noix : omettez les amandes si nécessaire.
- Sans produits laitiers : utilisez du lait végétal et des alternatives au beurre sans produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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