– Creuser un puit dans la farine et y ajouter le sucre, l’oeuf entier, le citron (zeste et jus).
– Mélanger légèrement puis ajouter le beurre couper en cubes, puis la cannelle et le amandes.
– Former une belle boule homogène, et mettre au frais une nuit.
– Abaisser la pâte sur 3-4 mm. Découper à l’emporte pièce de votre choix.
– Disposer sur une tôle beurré, ou du papier sulfurisé. Dorer au jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait.
– Cuire 10 – 15 min à 180°C.
Sortir du four quand les biscuits sont bien dorés.
Conseils pour réussir vos sablés aux amandes :
Utilisez des ingrédients de qualité : Privilégiez un citron bio non traité pour un zeste et un jus sans pesticides. Choisissez un bon beurre pour une saveur authentique.
Travaillez la pâte rapidement : Évitez de trop manipuler la pâte pour qu’elle reste bien sablée et fondante après cuisson.
Temps de repos : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit pour permettre aux arômes de se développer et pour faciliter son étalage.
Épaisseur uniforme : Étalez la pâte sur une épaisseur régulière de 3-4 mm pour assurer une cuisson homogène.
Dorure parfaite : Mélangez bien le jaune d’œuf avec le lait pour une dorure uniforme et brillante.
Surveillance de la cuisson : Les sablés cuisent rapidement. Sortez-les du four dès qu’ils sont dorés pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Conservation : Rangez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis pour qu’ils restent croquants et savoureux plusieurs jours.
Avec ces astuces, vos sablés aux amandes seront encore plus réussis et gourmands !
Conservation des sablés aux amandes :
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