Commencez par créer un sirop riche et épicé qui constitue la base de la capirotada. Dans une marmite de taille moyenne, ajoutez 6 tasses d’eau avec les cônes de piloncillo, les bâtons de cannelle et les clous de girofle entiers. Placez la marmite sur feu moyen-vif. Remuez de temps en temps pour aider à dissoudre le piloncillo pendant que le mélange chauffe.
Laissez le sirop mijoter jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ce processus devrait prendre environ 10 à 15 minutes, pendant lesquelles les saveurs de la cannelle et des clous de girofle s’infusent dans le sirop. Une fois que le piloncillo est complètement dissous et que le sirop a légèrement épaissi, retirez la casserole du feu et réservez. Laissez le sirop refroidir légèrement pour qu’il soit plus facile à verser sur les couches de pain plus tard.
Étape 2 : Faire griller le pain
Le pain constitue la base de ce pudding, et le griller ajoute une couche de saveur tout en l’aidant à résister au sirop. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Placez le bolillo ou le pain français tranché sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ce que les tranches ne se chevauchent pas.
Faites griller les tranches de pain dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Cette étape est essentielle, car le pain grillé absorbe le sirop sans devenir trop détrempé.
Étape 3 : Préparez le plat de cuisson
Pour éviter que le pain ne colle, vaporisez le fond d’un plat de cuisson profond de 9×9 pouces avec un enduit à cuisson. Un plat de 9×9 pouces est idéal pour cette recette, mais vous pouvez en utiliser un légèrement plus grand si nécessaire. Ce plat accueillera toutes les couches de pain, de sirop et de garnitures.
Étape 4 : Superposer les ingrédients
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