Étaler la pâte feuilleté sur un plan fariné, couper des cercles de la taille de votre moule puis les enfoncer dans les cavités en formant des fonds de tarte
Préchauffer le four th. 7 (210°C).
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.
Incorporer le lait dans le mélange de farine.
Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.
Mélanger le tout énergiquement.
Verser la préparation dans chaque fond de tarte.
Cuire au four pendant 10 minutes, une fois les pasteis deviennent bien dorés retirer du four.
Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre glace et déguster tiède!
Conseils pour réussir vos pastéis de nata :
Pâte feuilletée maison ou du commerce :
Si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, choisissez une version pur beurre pour un résultat plus croustillant et savoureux.
Étalez-la finement pour un fond de tarte léger et délicat.
Cuisson parfaite :
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la crème ne brûle. Les pastéis doivent être dorés avec de petites taches caramélisées sur le dessus.
Pour un résultat authentique, utilisez une température élevée (210-220°C).
Moules adaptés :
Utilisez des moules à muffins ou des moules spécifiques pour pastéis pour obtenir la forme traditionnelle. Beurrez-les bien pour faciliter le démoulage.
Homogénéité de la crème :
Fouettez bien le mélange pour éviter les grumeaux. Si besoin, passez la crème au tamis avant de la verser dans les fonds de tarte.
Variantes de saveurs :
Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron dans la crème pour intensifier les arômes.
Pour une touche moderne, essayez d’ajouter un soupçon d’eau de fleur d’oranger ou de cardamome.
Dégustation :
lire la suite en page suivante
