4 filets de bœuf (environ 200 g chacun)
4 échalotes, finement hachées
200 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de bouillon de bœuf
50 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché (pour garnir)
Directions:
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