Préparation des endives :
Coupez les bases des endives et retirez les feuilles abîmées.
Rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Cuisson des endives :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Disposez les demi-endives face coupée vers le bas dans la poêle.
Saupoudrez-les de sucre pour favoriser une légère caramélisation.
Faites cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Ajout de la crème :
Retournez les endives délicatement.
Ajoutez la crème fraîche et saupoudrez de sel, de poivre, et de muscade (si utilisé).
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
Finition et service :
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie, de poisson ou simplement avec du pain frais.
Conseils pour des Endives Sautées à la Crème Parfaites
Réduire l’amertume des endives :
Retirez le cône dur à la base des endives, car c’est la partie la plus amère.
Si l’amertume persiste, blanchissez les endives dans de l’eau bouillante salée pendant 2–3 minutes avant de les cuire.
Caramélisation réussie :
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