Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant 15 minutes (optionnel).
Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez progressivement le beurre fondu au mélange œufs-sucre.
Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel) et mélangez bien.
Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte avec les noisettes et les amandes effilées.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Pour réussir le Cake aux raisins, noisettes et amandes, il est important de préparer les ingrédients avec soin.
Si vous n’utilisez pas de rhum, faites tremper les raisins secs dans du jus d’orange ou de l’eau tiède pour les rendre plus moelleux, puis égouttez-les bien avant de les incorporer.
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez légèrement griller les noisettes et les amandes avant de les ajouter à la pâte.
Veillez à ce que le beurre fondu soit tiède pour ne pas cuire les œufs lors du mélange.
Mélangez délicatement les ingrédients secs avec le mélange humide pour conserver une texture légère et aérée.
Pendant la cuisson, vérifiez la texture dès 40 minutes en insérant un cure-dent : s’il ressort propre, le cake est prêt.
Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
Ce cake se conserve parfaitement dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur s’il est bien enveloppé.
Avec ces astuces, votre cake sera toujours moelleux, parfumé et savoureux.
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