Versez la préparation chaude dans un moule rectangulaire (environ 20 x 30 cm) tapissé de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Utilisez une spatule pour étaler uniformément le mélange dans le moule, en veillant à ce qu’il soit bien lisse.
Laisser prendre :
Laissez la pâte refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme au toucher. Pour un résultat optimal, vous pouvez également la placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour accélérer le processus de prise.
Couper et enrober :
Une fois la pâte bien prise, démoulez-la sur une planche à découper. Utilisez un couteau huilé pour couper la pâte en petits carrés ou rectangles de la taille désirée.
Roulez chaque morceau dans du sucre cristallisé pour un enrobage brillant et pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Vous pouvez également utiliser un mélange de sucre et de farine de maïs pour une finition moins collante.
Conserver :
Placez les morceaux de pâte de fruits dans une boîte hermétique en veillant à intercaler des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne se collent. Conservez à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Conseils supplémentaires :
Personnalisation :
N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fruits et à mélanger des saveurs pour créer des combinaisons uniques.
Aromatisation : Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extraits naturels (comme la vanille ou l’amande) pour enrichir le goût de vos pâtes de fruits.
Épaississement : Si la pâte n’est pas assez ferme après le temps de prise, vous pouvez la cuire à nouveau à feu doux en ajoutant un peu plus de pectine, en veillant à mélanger régulièrement.
