1. Préparation des biscuits :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser légèrement.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la cannelle, la cardamome et le sel. Réservez.
Crémez le beurre et le sucre : Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’une spatule, crémez le beurre ramolli avec le sucre granulé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 2-3 minutes).
Incorporez le miel : Ajoutez le miel et continuez à battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez progressivement le mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les noix : Incorporez délicatement les pistaches et les noix hachées à la pâte.
Formez les biscuits : Prélevez des cuillerées de pâte (environ 1 cuillère à soupe) et formez des boules. Placez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette ou vos doigts.
Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
2. Préparation de la crème :
Crémez le fromage à la crème : Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajoutez le sucre en poudre : Petit à petit, incorporez le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance uniforme. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
3. Assemblage des sandwichs :
Préparez les biscuits : Une fois les biscuits refroidis, retournez la moitié d’entre eux sur une surface plane.
Tartinez la crème : Étalez une cuillerée de crème au fromage sur chaque biscuit retourné, puis couvrez avec un autre biscuit pour former un sandwich.
Finition : Arrosez les sandwichs de sauce caramel pour un effet décoratif et décorez avec des pistaches et des noix supplémentaires par-dessus.
4. Service :
Disposez les sandwichs sur un plat de service. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur si vous les préparez à l’avance. Ils seront encore meilleurs après quelques heures, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Conseils supplémentaires :
Pour une touche encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose à votre crème pour accentuer les saveurs orientales.
Ces biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Profitez de ces délices sucrés inspirés de la baklava, parfaits pour toute occasion ou simplement pour un goût d’ailleurs à la maison! Si vous avez des questions ou besoin d’autres détails, n’hésitez pas à demander.
