Préparer la pâte :
Dans un grand bol, commencez par crémer le beurre et le sucre ensemble. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour obtenir une texture légère et aérée. Cela prend environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez l’œuf, le zeste d’orange et le jus d’orange au mélange. Continuez à battre jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène et crémeuse.
Ajouter les ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et la pincée de sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et de bien mélanger les épices.
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre. Faites-le en trois fois, en mélangeant bien après chaque addition. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les biscuits soient durs.
Incorporer les pistaches :
Ajoutez les pistaches hachées à la pâte. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour répartir uniformément les pistaches.
Former les biscuits :
Utilisez une cuillère à soupe pour prélever des portions de pâte. Roulez chaque portion entre vos mains pour former des boules.
Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque biscuit, car ils s’étaleront pendant la cuisson.
Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette pour obtenir une forme de biscuit plus uniforme.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites cuire les biscuits au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit encore un peu tendre. Surveillez les biscuits, car chaque four peut chauffer différemment.
Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Déguster :
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