Préparation du caramel :
Dans une casserole, combinez le sucre et l’eau (ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez).
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, augmentez légèrement la température sans remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Surveillez attentivement, car cela peut brûler rapidement.
Une fois la couleur désirée atteinte, versez immédiatement le caramel dans le moule à flan en l’inclinant pour bien enrober le fond. Laissez le caramel durcir pendant que vous préparez le flan.
Préparation du flan :
Dans un saladier ou un mixeur, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, le sucre (selon votre goût) et l’extrait de vanille. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez également le faire directement dans une autre casserole pour réduire le nettoyage.
Verser le mélange :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Versez délicatement le mélange de flan sur le caramel déjà durci dans le moule.
Cuisson au bain-marie :
Placez le moule dans un plat allant au four plus grand. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à flan. Cela aide à cuire le flan uniformément.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit ferme. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Refroidissement :
Une fois cuit, sortez le moule du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
DĂ©moulage :
Pour démouler, passez un couteau autour des bords du flan pour le décoller légèrement. Placez une assiette sur le moule et retournez-le rapidement. Le flan devrait se démouler facilement, avec le caramel qui s’écoule dessus.
DĂ©coration (optionnel) :
Vous pouvez garnir votre flan coco de noix de coco râpée (de préférence grillée), de fruits tropicaux ou d’une touche de crème chantilly pour un effet plus gourmand.
Astuces :
Si vous voulez un flan encore plus riche, remplacez une partie du lait de coco par de la crème fraîche.
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert ou d’orange au mélange de flan.
DĂ©gustation :
Servez votre flan coco bien frais, en portions individuelles, et profitez de la douceur et de la texture crémeuse de ce dessert brésilien !
Si tu as besoin de plus de précisions sur une étape ou d’autres conseils, fais-le moi savoir !
