Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent en soulevant doucement la masse pour conserver l’air.
7. Réfrigérer
Répartissez la mousse dans des verrines individuelles ou dans un grand plat de service.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la mousse de prendre.
8. Servir
Avant de servir, décorez chaque portion avec un zeste ou une fine tranche de clémentine pour une présentation élégante.
Conseils de Service et Accords
Servir :
Servez la mousse bien froide pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa légèreté.
Suggestions d’Accords :
Biscuits sablés : Accompagnez votre mousse avec des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes pour un contraste croquant.
Infusion aux agrumes : Une tisane chaude aux agrumes ou au thé vert complète parfaitement ce dessert.
Variations de la Recette
Version sans gélatine : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar (1 g pour 150 ml de jus) et laissez le mélange chauffer brièvement pour activer l’agar-agar.
Ajout de fruits : Incorporez de petits morceaux de clémentines ou des fruits rouges pour une touche de texture et de couleur.
Version allégée : Remplacez une partie de la crème par du fromage blanc pour une mousse moins riche.
Bienfaits pour la Santé
Vitamine C : Les clémentines sont riches en vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et améliore la santé de la peau.
Faible en calories : Cette mousse, bien qu’onctueuse, reste relativement légère par rapport à d’autres desserts à base de crème.
Bon équilibre : Grâce à l’association de protéines (œufs) et de fruits, ce dessert offre un équilibre nutritionnel intéressant.
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