▪️ Préparation des Ingrédients :
Si tu utilises des cuisses de poulet, commence par les désosser et les couper en gros morceaux. Si tu optes pour des blancs de poulet, coupe-les en cubes d’environ 3-4 cm pour une cuisson uniforme.
Écrase la gousse d’ail avec le plat d’un couteau et ciselez l’oignon finement. Peux couper les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, et tranche les champignons.
▪️ Cuisson du Poulet :
Dans une grande casserole, fais fondre le beurre Ă feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces (environ 5-7 minutes).
Ajoute ensuite l’oignon ciselé et l’ail écrasé. Fais revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (environ 3-5 minutes).
▪️ Ajout des Légumes :
Incorpore les carottes et les champignons à la préparation. Remue bien pour enrober les légumes de tous les parfums.
Saupoudre la farine sur le mélange et remue pendant 1-2 minutes pour bien l’incorporer, ce qui aidera à épaissir la sauce par la suite.
▪️ Création de la Sauce :
Verse le bouillon de volaille progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoute le bouquet garni, sale et poivre selon le goût.
Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Le poulet doit être bien cuit et tendre. Si la sauce devient trop épaisse, n’hésite pas à ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau.
▪️ Finition de la Blanquette :
Dans un petit bol, mélange le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron. Lorsque la blanquette est presque prête, retire la casserole du feu, puis incorpore délicatement ce mélange. Cela apporte de l’onctuosité et un goût riche, sans cuire le jaune d’œuf.
Remue bien pour fusionner le tout. Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
▪️ Service :
Dispose la blanquette dans des assiettes creuses et décore avec un peu de persil frais haché pour apporter une touche de couleur.
Accompagne-la de riz blanc, de pâtes ou de pommes de terre vapeur pour profiter au maximum de cette sauce savoureuse !
▪️ Astuces :
Marinade : Pour plus de saveurs, laisse le poulet mariner dans un peu de lait avec des herbes pendant quelques heures avant de le cuire.
Variantes : Tu peux ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts pour un plat plus coloré et nutritif.
Bon appétit ! 🍽️
