1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez bien.
4. Incorporez les morceaux de chorizo et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
6. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
7. Laissez refroidir avant de démouler et servez en tranches, tiède ou froid.
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