Cuisson des spaghetti :
Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les instructions de l’emballage, généralement entre 8 et 10 minutes pour des spaghetti al dente. Remuez de temps en temps pour les empêcher de coller.
Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et ajoutez une cuillère d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent. Réservez.
Préparation du bœuf :
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le maintenant et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré mais non brûlé.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour émietter la viande uniformément.
Une fois cuit, égouttez l’excès de graisse si nécessaire et réservez.
Cuisson des poireaux :
Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de poireaux. Faites-les revenir à feu moyen-doux pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
Préparation de la sauce :
Dans un bol moyen, cassez les 3 jaunes d’œufs.
Ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche, puis assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage :
Baissez le feu sous la poêle avec les poireaux et ajoutez le bœuf haché. Mélangez bien pour combiner.
Retirez la poêle du feu. Versez le mélange d’œufs et de crème sur les poireaux et le bœuf, puis mélangez rapidement. La chaleur résiduelle va cuire délicatement les jaunes d’œufs sans les brouiller, créant ainsi une sauce crémeuse.
Mélange final :
Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle et mélangez bien pour les enrober uniformément de sauce. Continuez à mélanger pendant quelques minutes pour réchauffer le tout. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
Service :
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