- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et les zestes de citron vert. Fouettez énergiquement le mélange pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne léger et blanchi. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et obtenir des muffins bien aérés.
- Incorporation des liquides :
- Ajoutez l’huile de tournesol au mélange d’œufs et remixez bien pour bien mélanger. Ensuite, ajoutez le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Cela aide à éviter les grumeaux. Incorporez le mélange sec à la préparation liquide délicatement à l’aide d’une spatule: mélangez juste assez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. C’est normal que la pâte soit un peu grumeleuse.
- Ajout du jus de citron :
- Enfin, ajoutez le jus de citron frais et mélangez pour bien l’incorporer. Cela va donner un goût frais et acidulé à vos muffins.
- Repose de la pâte :
- Filmez le saladier avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures. Ce temps de repos aide à développer les saveurs et à rendre la texture des muffins encore plus moelleuse.
- Préparation de la cuisson :
- Préchauffez votre four à 220°C pendant 5 minutes pour qu’il soit bien chaud.
- Pendant ce temps, préparez un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier.
- Remplissage des caissettes :
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