Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Si vous utilisez un moule en silicone, il n’est pas nécessaire de le beurrer et fariner.
Préparation du chocolat :
Méthode au bain-marie : Dans un bol résistant à la chaleur, cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (sans que l’eau ne touche le bol) et remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien fondu et homogène.
Méthode au micro-ondes : Placez le chocolat et le beurre dans un récipient micro-ondable. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes à puissance moyenne, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les trois œufs et ajoutez le sucre ainsi que la vanille. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et léger, prenant une couleur pâle.
Incorporation du chocolat : Versez délicatement le chocolat fondu dans le mélange d’œufs tout en continuant à battre à basse vitesse ou en remuant avec une spatule pour éviter de cuire les œufs.
Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange et incorporez-les doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour garder le gâteau fondant.
Préparation du moule : Si nécessaire, beurrez et farinez un moule (environ 20 cm de diamètre) ou chemisez-le avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson :
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