1. Préparez les clémentines :
Coupez délicatement le chapeau de chaque clémentine environ un tiers du haut. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter d’abîmer la peau.
Avec une petite cuillère ou un couteau d’office, éviderez délicatement les clémentines pour libérer la chair tout en conservant la peau intacte. Veillez à ne pas percer la paroi.
Réservez la chair dans un bol, en écartant les petites membranes. Si certaines petites graines sont présentes, retirez-les aussi.
Égouttez légèrement la chair pour enlever l’excès de jus. Vous pouvez utiliser une passoire ou un linge propre pour cela. Une fois égouttée, découpez la chair en petits morceaux, idéalement d’un centimètre pour faciliter l’incorporation.
2. Préparez la farce :
Coupez les crevettes en petits morceaux, mais gardez quelques crevettes entières pour la décoration finale.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron, et la ciboulette. Pour un goût plus intense, vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron.
Incorporez ensuite les morceaux de crevettes et la chair de clémentine dans ce mélange.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. N’hésitez pas à goûter au fur et à mesure pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une farce bien homogène, évitant de casser les morceaux de crevettes et de clémentine.
3. Farcissez les clémentines :
Utilisez une petite cuillère pour remplir chaque clémentine avec la farce préparée, en tassant légèrement pour que la farce tienne bien en place.
Replacez le chapeau sur chaque clémentine pour un effet élégant et amusant.
4. Décoration et service :
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