Enfin, veillez à bien réfrigérer la mousse afin qu’elle atteigne une texture ferme et onctueuse, idéale pour une présentation élégante.
Pour conserver la mousse mascarpone au chocolat, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Elle se garde ainsi jusqu’à 2 à 3 jours tout en préservant sa fraîcheur et sa texture.
Si vous l’avez préparée dans des verrines, veillez également à les couvrir pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Évitez de congeler la mousse, car sa texture pourrait se modifier en devenant granuleuse lors de la décongélation.
Sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour profiter pleinement de sa saveur et de son onctuosité.
La mousse mascarpone au chocolat est un dessert riche et gourmand, avec environ 320 à 350 calories par portion.
Elle contient environ 6 à 8 g de protéines, principalement grâce aux œufs et au mascarpone, ainsi que 20 à 25 g de glucides, principalement issus du chocolat et du sucre.
En termes de matières grasses, elle en contient entre 25 et 28 g, dont une grande partie de graisses saturées.
Elle apporte également 2 à 3 g de fibres grâce au chocolat noir.
Ce dessert est une source modérée de cholestérol (140 à 160 mg) et reste faible en sodium (40 à 60 mg).
Pour une version plus légère, il est possible de réduire le sucre ou d’utiliser une alternative au mascarpone, comme du fromage blanc.
