1. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, puis coupez-les grossièrement.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail et l’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Coupez les courgettes en morceaux grossiers et ajoutez-les dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes pour les colorer.
4. Couvrez ensuite les courgettes d’eau ou de bouillon aux trois quarts, puis mettez un couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
5. Une fois la cuisson terminée, retirez les légumes de la cocotte en les plaçant dans un blender. Ajoutez la crème fraîche et mixez pendant au moins 5 minutes pour obtenir un velouté bien crémeux. Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit si nécessaire, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Servez le velouté dans des bols, assaisonnez avec du sel, du poivre et décorez avec quelques feuilles de thym frais.
Et voilà , un délicieux velouté de courgettes prêt à être dégusté ! Bon appétit !
