🍪 Cookies Craquants aux Pépites de Chocolat par Pierre Hermé 🍫

Préparer le Four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Crémer le Beurre et les Sucres :
Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel avec le sucre roux et le sucre en poudre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Incorporer l’Œuf et la Vanille :
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
Mélanger les Ingrédients Secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les Pépites de Chocolat :
Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte, en veillant à les répartir uniformément.
Former les Boules de Pâte :
Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules d’environ la taille d’une noix. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se touchent à la cuisson.
Cuisson :
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste moelleux. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidissement complet.
Dégustation :
Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster pour profiter pleinement de leur texture croquante et fondante. Ces cookies sont parfaits pour accompagner un café ou un verre de lait.
Conseils Utiles :
Pour un goût plus intense, remplacez les pépites de chocolat noir par des morceaux de chocolat pâtissier.
Ajustez la taille des cookies selon vos préférences, en augmentant légèrement le temps de cuisson si vous faites des cookies plus gros.
N’oubliez pas de surveiller la cuisson : le centre doit rester moelleux pour obtenir une texture parfaite.
Détails :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 12 cookies
Catégorie : Desserts
Méthode : Cuisson au four
Cuisine : Française
Régime : Classique