Préparation des ingrédients :
Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Gardez les blancs de côté pour une autre préparation (comme des meringues ou des blancs en neige).
Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré sucré avec le lait entier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mélange des jaunes et du sucre :
Ajoutez le sucre (si vous le souhaitez) et le sucre vanillé ou l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs dans le saladier. Fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et léger.
Incorporation de la maïzena :
Ajoutez la maïzena au mélange de jaunes d’œufs et fouettez à nouveau pour éviter les grumeaux. Vous pouvez passer la maïzena au tamis pour une meilleure incorporation.
Chauffage des liquides :
Dans une casserole, versez le mélange de lait concentré et de lait entier. Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que cela ne colle au fond. Le lait doit être chaud, mais ne doit pas bouillir.
Tempérer les œufs :
Lorsque le lait est chaud, versez lentement un tiers du mélange de lait chaud dans le saladier contenant les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment. Cette étape permet de tempérer les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent.
Cuisson de la crème :
Reversez le mélange tempéré dans la casserole avec le reste du lait. Ajoutez une pincée de sel. Remuez constamment à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère (environ 8 à 10 minutes). Veillez à ce qu’elle ne bouille pas.
Refroidissement :
Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu. Laissez-la tiédir pendant quelques minutes, puis répartissez-la dans des ramequins ou un plat de service.
Réfrigération :
Couvrez les ramequins ou le plat avec un film plastique pour éviter la formation d’une croûte. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide et prise.
Décoration (facultatif) :
Avant de servir, vous pouvez décorer votre crème dessert avec des fruits frais (comme des fraises ou des framboises), du chocolat râpé, ou un coulis de fruits pour ajouter un peu de couleur et de saveurs.
Dégustation :
Servez bien frais et savourez cette onctueuse crème dessert au lait concentré qui est à la fois simple à réaliser et délicieuse. Ce dessert est parfait pour les repas en famille ou entre amis, et il saura ravir les amateurs de douceurs lactées !
Bon appétit !
