①Préparation des champignons
Nettoyage et découpe : Nettoyez les champignons sous un filet d’eau puis séchez-les. Émincez-les finement pour qu’ils cuisent uniformément.
Cuisine : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés avec une pincée de sel. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau s’évapore. Réservez dans une assiette pour qu’ils refroidissent.
② Préparation de la pâte
Préchauffage : Préchauffez votre four à 170°C (150°C si vous utilisez un four à chaleur statique).
Mélange des liquides : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive au fouet ou à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Incorporation des poudres : Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Incorporez peu à peu le mélange de farine dans le mélange liquide, en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
③ Assemblage du cake
Ajout des ingrédients : Ajoutez le comté râpé, le persil ciselé, une bonne pincée de sel et du poivre au mélange. Remuez bien pour une répartition homogène des saveurs.
Noisettes : Concassez les noisettes avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur, en gardant quelques morceaux pour la décoration si souhaité.
Incorporation finale : Ajoutez les champignons cuits et les noisettes concassées à la pâte, en veillant à ce qu’ils soient bien répartis. Mélangez délicatement pour ne pas casser la pâte.
â‘Ł Cuisson
Préparation du moule : Beurrez un moule à cake de 25 cm de long ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versement et cuisson : Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pendant environ 40 minutes à 170°C.
Vérification de la cuisson : Utilisez la méthode du couteau : insérez la lame au centre du cake ; elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
⑤ Dégustation
Température de service : Laissez tiédir le cake pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cela permet à la vapeur de s’échapper et d’éviter que le cake ne devienne trop humide.
Suggestions d’accompagnement : Servez-le tiède ou à température ambiante, coupé en tranches. Il se marie très bien avec une salade verte, une vinaigrette légère, ou même avec un peu de fromage frais. Vous pouvez également le proposer en apéritif, coupé en petits cubes.
Bon appétit !
