1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Poussez les légumes sur un côté de la poêle et ajoutez le bœuf haché et le porc haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en écrasant la viande avec une cuillère.
4. Incorporez l’ail et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
5. Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.
6. Transférez le mélange dans votre mijoteuse et ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates, l’origan, le basilic, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
7. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, en remuant de temps en temps.
8. Environ 30 minutes avant de servir, incorporer le lait entier et poursuivre la cuisson.
9. Retirez la feuille de laurier et ajoutez le persil frais juste avant de servir.
Variations et astuces
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le bœuf et le porc par de la dinde ou du poulet haché. Si vous avez des enfants difficiles, vous pouvez râper finement les légumes pour qu’ils se mélangent mieux à la sauce. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de champignons et de lentilles hachés ; ils donneront une texture charnue tout aussi satisfaisante. N’hésitez pas à jouer avec les légumes : la courge musquée ou les patates douces seraient également de bons ajouts pour l’automne.
