- Préparez le four et les moules à muffins :
Préchauffez le four à 400 °F (204 °C).
Chemisez les moules à muffins de moules en papier (8 pour les gros muffins, 10 pour les muffins standards ou 22 pour les mini muffins).
Graissez légèrement le dessus du moule à muffins avec de l’huile pour éviter qu’ils ne collent, surtout si vous préparez des muffins surdimensionnés. - Préparez la pâte :
Zestez le citron à l’aide d’une microplane ou d’un zesteur d’agrumes. Dans un petit bol, mélangez le zeste et 3/4 tasse de sucre. Frottez le zeste dans le sucre avec vos doigts jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que le sucre devienne citronné.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 ½ tasse de farine, le sucre citronné, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel.
Dans un pichet doseur, mélangez 1/3 tasse d’huile, 1 gros œuf et suffisamment de lait pour atteindre la marque de 1 tasse (environ 1/3 tasse de lait). Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. La pâte sera épaisse ; attention à ne pas trop mélanger.
Incorporez les myrtilles et environ 2 cuillères à soupe de jus de citron du citron que vous avez zesté plus tôt. - Faites cuire les muffins :
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu’en haut si vous voulez des muffins à gros sommet.
Saupoudrez le dessus des muffins avec la cuillère à soupe de sucre restante. Vous pouvez également ajouter une fine tranche de citron sur le dessus de chaque muffin pour une touche décorative, et saupoudrez plus de sucre sur le dessus des tranches de citron.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec des miettes, pas de pâte humide.
Transférez les muffins sur une grille de refroidissement. - Conservation des muffins :
Température ambiante : Conservez les muffins dans un sac en plastique scellé à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Congélation : Enveloppez hermétiquement les muffins dans du papier aluminium ou des sacs de congélation et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au four avant de servir.
Suggestions de présentation :
Servez ces muffins chauds, avec une tartinade de beurre ou de fromage à la crème, ou avec une tasse de café ou de thé pour un petit-déjeuner ou une collation parfaits.
Conseils de cuisson :
la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
