Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faites un puits au centre.
Cassez les œufs dans le puits et battez-les légèrement.
Incorporez progressivement la farine aux œufs en ajoutant de l’eau au besoin pour former une pâte molle. La pâte doit être légèrement collante mais maniable.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.
Abaissez la pâte à l’épaisseur souhaitée et coupez-la en fines lanières pour faire des nouilles aux œufs. Mettez les nouilles de côté.
Instructions pour la soupe poulet et nouilles :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, les carottes tranchées, le céleri tranché et l’ail émincé. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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