Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule de maïs.
Retirez le zeste de citron et la cannelle du lait, puis versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment.
Remettez la préparation sur le feu doux et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez la crème sur le fond de tarte précuit, puis laissez refroidir.
Juste avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre en poudre et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 15 minutes | Rest Time: 30 minutes | Total Time: 1 heure 5 minutes
Kcal: 320 kcal | Servings: 6
