Les feuilles de raifort apportent une épice subtile et terreuse aux soupes et aux ragoûts lorsqu’elles sont bouillies, ce qui fait ressortir toute la saveur sans être accablante.
Les goûts d’inspiration asiatique se marient bien avec les sautés et les plats sautés ; une pincée de feuilles de raifort finement hachées ajoute une touche piquante qui se marie bien avec les viandes et les légumes.
Pesto aux herbes : Pour une version unique de la sauce pesto typique, essayez de mélanger des feuilles de raifort avec les composants habituels. Lorsqu’il est versé sur des spaghettis ou tartiné sur des sandwichs, son piquant apporte une nouvelle profondeur.
Stratégies de stockage à long terme
Les feuilles de raifort peuvent être blanchies dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis plongées dans l’eau glacée pour conserver leur couleur et leur contenu nutritionnel. Après avoir éliminé tout excès d’humidité, scellez-les dans des sacs allant au congélateur. Vous pourrez ainsi profiter de leurs avantages culinaires et nutritionnels toute l’année.
Assaisonnements Séchage : Utiliser un déshydrateur ou un feu doux pour sécher les petites feuilles de raifort. Réduisez-les en poudre lorsqu’ils sont croustillants ; alors vous pouvez l’utiliser comme épice ; il durera longtemps et donnera ce goût unique à tout ce dans quoi vous le mettrez.
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