Comment faire du yogourt maison sans sucre sans yaourtière

Créer du yogourt maison sans sucres ajoutés ou une yaourtière spécialisée est plus facile que vous ne le pensez. Avec seulement deux ingrédients simples et quelques ustensiles de cuisine de base, vous pouvez produire un crémeux au yaourt et sain qui sert de base parfaite pour un certain nombre de délicieuses garnitures ou recettes. Cette méthode repose sur la fermentation et les bactéries bénéfiques du yogourt nature pour cultiver et épaissir le lait entier, ce qui donne un produit nutritif et polyvalent.

Ingrédients:

• 1 litre de lait entier
• 1 contenant de yogourt nature (non écrémé), à température ambiante

Instructions:

1. Chauffer le lait :
   • Versez le lait entier dans une grande cocotte. Chauffez-le à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à mijoter, puis retirez-le du feu. La température doit atteindre environ 85 °C (185 °F), ce qui est suffisamment chaud pour tuer toutes les bactéries indésirables.
2. Refroidir le lait :
   • Laisser refroidir le lait à environ 45 °C (113 °F). Vous pouvez accélérer ce processus en plaçant la cocotte dans un bain-marie froid et en remuant le lait de temps en temps.
3. Ajouter le yaourt de démarrage :
   • Une fois que le lait a refroidi à la bonne température, ajoutez le yogourt nature. Ce yogourt agit comme un levain en introduisant des bactéries bénéfiques qui feront fermenter le lait.
   • Mélangez le yogourt avec une petite quantité de lait refroidi dans un bol séparé pour vous assurer qu’il est lisse et sans grumeaux. Ensuite, incorporez ce mélange dans la cocotte de lait en remuant doucement pour répartir uniformément le yogourt.