Tourbillon de pâte feuilletée au fromage bleu, aux noix et au thym

Préchauffer le four à 180C (350F). Notez que nous utilisons un four à gaz qui chauffe assez – vous pouvez augmenter la température jusqu’à 200 °C (390 °F) dans un four électrique sans ventilation forcée.
Versez 1 cuillère à soupe de miel sur chaque feuille de pâte feuilletée.
Répartissez les noix, le fromage bleu et le parmesan et répartissez-les sur chaque feuille de pâte feuilletée. Garnir de feuilles de thym frais et assaisonner de sel marin et de poivre concassé.
Roulez chaque feuille de pâte et coupez-la en deux dans le sens de la longueur (vous devrez peut-être rentrer la pâte après la découpe pour continuer à la remplir).
Sur une feuille de papier sulfurisé, tordez délicatement chaque longueur de pâte et réalisez une forme de boudin rond. Badigeonner de lait et cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, dorée et bien cuite.
Retirer du four, parsemer des feuilles de thym supplémentaires et servir chaud.