Salade de rouleaux de printemps avec vinaigrette épicée au gingembre

8 onces de nouilles de riz
1-1/2 tasse de chou vert ou violet râpé
1 petit concombre, coupé en julienne
2 petites carottes, coupées en julienne
1 poivron moyen, coupé en julienne
1/4 tasse de coriandre hachée bien tassée
1/4 tasse de menthe hachée bien tassée
1/4 tasse d’arachides grillées hachées
Graines de coriandre et de sésame supplémentaires pour la garniture
Instructions :