- Préparez les patates douces :
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Épluchez et coupez les patates douces en cubes.
- Faire bouillir les cubes de patate douce dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Faire revenir les épinards :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute.
- Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym séché (le cas échéant). Retirer du feu.
- Préparez le mélange d’œufs :
- Dans un grand bol, battez les œufs.
- Ajouter le lait (si utilisé) et bien mélanger.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Assemblez la cocotte :
- Dans un grand plat allant au four, répartissez uniformément les cubes de patate douce bouillis.
- Ajouter le mélange d’épinards et d’oignons sautés sur les patates douces.
- Versez le mélange d’œufs sur les légumes.
- Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur le dessus.
- Cuire:
- Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré et que les œufs soient pris.
Suggestions de présentation :
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