1 ananas frais (ou ananas en conserve avec jus naturel, sans sucre ajouté)
2 livres de viande (bœuf, porc, poulet ou agneau)
Sel et poivre au goût
Huile d’olive (facultatif, pour la cuisson)
Instructions
1. Préparez l’ananas
Si vous utilisez de l’ananas frais, épluchez-le et épépinez-le, puis coupez-le en morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, assurez-vous qu’il est conservé dans son jus naturel, sans sucre ajouté.
2. Faire mariner la viande
Placez la viande dans un grand plat ou dans un sac en plastique refermable. Ajoutez les morceaux d’ananas ou le jus, en veillant à ce que la viande soit entièrement recouverte. Vous pouvez également mixer les morceaux d’ananas pour obtenir une purée afin d’obtenir une marinade plus homogène.
Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour les morceaux de viande plus durs, laissez mariner jusqu’à 2 heures. Veillez à ne pas laisser mariner trop longtemps, car la bromélaïne peut trop décomposer la viande et la rendre molle.
3. Cuire la viande
Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez à votre goût.
Faites cuire la viande comme vous le souhaitez : grillez-la, rôtissez-la ou poêlez-la avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau de cuisson souhaité.
4. Servez et savourez
Une fois cuite, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi que la viande reste moelleuse et tendre. Savourez votre viande parfaitement tendre et savoureuse !
Avantages de l’utilisation de l’ananas
Attendrisseur naturel : la bromélaïne contenue dans l’ananas décompose naturellement les protéines, rendant la viande plus tendre sans avoir recours à des attendrisseurs artificiels.
Exhausteur de goût : l’ananas ajoute une douceur subtile et une saveur tropicale qui complète une variété de viandes.
Riche en nutriments : l’ananas est riche en vitamines et en antioxydants, ajoutant un apport nutritionnel à votre repas.
Conseils pour de meilleurs résultats
Ne laissez pas mariner trop longtemps : une marinade trop longue peut rendre la viande trop molle. Respectez les temps de marinade recommandés.
Utilisez du jus frais ou pur : l’ananas frais ou le jus naturel sont les meilleurs choix. Évitez l’ananas conditionné dans du sirop ou avec des sucres ajoutés.
Associez-le à des viandes adaptées : l’ananas se marie bien avec une variété de viandes, mais il est particulièrement efficace avec des coupes plus dures comme le steak de flanc ou l’épaule de porc.
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