Pour ceux qui se lancent dans la préparation de ce classique, commencez par bien rincer les perles de tapioca. Cela élimine tout amidon et assure un profil de saveur propre. Les faire tremper dans l’eau pendant une courte durée les prépare ensuite à la cuisson, en s’assurant qu’elles deviennent molles et gonflent magnifiquement. À l’aide d’une casserole à fond épais ou d’un faitout, faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à ce qu’ils atteignent un léger frémissement. Cela forme la base crémeuse qui est essentielle au pudding. Introduisez les perles trempées dans ce mélange frémissant et regardez-les devenir progressivement translucides, indiquant qu’elles sont parfaitement cuites.
Il y a quelque chose de profondément réconfortant à plonger dans un bol de ce pudding nostalgique. Chaque cuillerée n’est pas seulement un avant-goût de bonté crémeuse, mais aussi un précieux souvenir du passé.
Ingrédients:
½ tasse de petites perles de tapioca
4 tasses de lait, entier ou 2%
¾ tasse de sucre blanc
3 oeufs
¾ tasse de sucre blanc, supplémentaire
1 cuillère à café de vanille
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