Ingrédients :
Pour la crème anglaise à la vanille :
400 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière (35 % de matière grasse)
5 jaunes d’œufs
90 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour le caramel liquide :
250 g de sucre
140 ml d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour les blancs d’œufs pochés :
500 ml d’eau
250 ml de lait
5 blancs d’œufs
30 g de sucre
Amandes effilées torréfié
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