- Préparez les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et émincez-les à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire.
- Placez les pommes de terre râpées dans un grand bol, couvrez d’eau froide et laissez tremper 5 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon, améliorant ainsi leur croustillant.
- Égoutter et sécher :
- Égouttez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide.
- Utilisez une étamine ou un torchon propre pour éliminer autant d’humidité que possible. Plus les pommes de terre sont sèches, plus vos pommes de terre rissolées seront croustillantes.
- Mélanger les ingrédients :
- Remettez les pommes de terre séchées dans le bol.
- Ajoutez l’oignon haché, la farine tout usage, l’œuf, les flocons de piment rouge (le cas échéant), le poivre noir et le sel.
- Mélangez soigneusement pour combiner tous les ingrédients uniformément.
- Cuire les pommes de terre rissolées :
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle (de préférence en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur) à feu moyen.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez le mélange de pommes de terre en l’étalant en une couche uniforme. Appuyez légèrement avec une spatule pour compacter le mélange.
- Faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant :
- Faites cuire les pommes de terre rissolées pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que chaque côté soit doré et croustillant.
- Ne surchargez pas la poêle et évitez de trop déplacer les pommes de terre rissolées pendant la cuisson.
- Servir:
- Une fois cuites, transférez les pommes de terre rissolées dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
- Servir chaud avec votre choix de garnitures comme du ketchup, de la crème sure ou un œuf frais poché.
Suggestions de présentation :
- Servir avec des œufs brouillés ou pochés pour un petit-déjeuner complet.
- Accompagnez-le de bacon ou de saucisses pour un repas copieux.
- Garnir de tranches d’avocat et d’une pincée d’herbes fraîches pour une touche nutritive.
- Servir avec un fruit frais ou une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils de cuisine :
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