Que sont les tacos Quesabirria ?
La quesabirria est un plat mexicain créé à Tijana. Les tacos Quesabirria sont de grandes tortillas remplies de birria de bœuf et de fromage, puis cuites sur la cuisinière jusqu’à ce que le fromage fonde.
Auteur : Becky Hardin
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
Total : 4 heures
heures Ingrédients
Pour la Birria
▢4 tiges et graines de piment Guajillo séchées et épépinées
▢3 tiges et graines de piment Ancho séchées
enlevées ▢2-3 poivrons arbol séchés avec tiges et graines enlevées
▢2 cuillères à soupe d’huile végétale divisée
▢1 oignon blanc, haché grossièrement
▢1 livre de tomates
hachées grossièrement ▢5 gousses d’ail, émincées
▢1 cuillère à soupe d’origan mexicain
▢1 cuillère à soupe de sel casher ou au goût
▢1 cuillère à café de cumin moulu
▢1 cuillère à café de poivre
noir moulu ▢1/2 cuillère à café de cannelle moulue ▢4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
de pomme ▢2 livres de rôti de paleron coupé en morceaux de 3 pouces
▢3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
Pour les tacos
▢Huile
végétale ▢16 tortillas de maïs
▢1 livre de fromage Oaxaca ou Monterey
Jack ▢1 oignon blanc finement
haché ▢1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
▢2 citrons verts coupés en quartiers
Équipement recommandé Poêle à repasser
Mélangeur haute puissance (cliquez pour mon préféré)
Faitout
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