Galettes de Pommes de Terre aux Oignons

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un saladier. Épluchez les oignons, puis émincez-les. Placez-les dans le saladier avec les pommes de terre râpées. Ajoutez les œufs, la farine, le persil lavé et ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
2. Formez de petites galettes en déposant des petits tas de votre préparation à l’aide d’une cuillère à soupe, puis aplatissez-les pour former les galettes. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, puis déposez-y les galettes de pommes de terre aux oignons. Faites-les dorer à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes sur chaque face.
3. Retournez les galettes de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées des deux côtés. Elles doivent être dorées à l’extérieur mais bien moelleuses à l’intérieur.