- Préparez le porc : Couvrez les tranches de porc d’un film alimentaire et attendrissez les deux côtés à l’aide d’un maillet de cuisine. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Assaisonner les pommes de terre : Dans un bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec du sel, du poivre noir, du paprika et de l’huile végétale.
- Assemblez les brochettes : enfilez alternativement les pommes de terre, les tranches de porc, les rondelles d’oignon et le bacon (le cas échéant) sur les brochettes.
- Cuire les brochettes : Préchauffer le four à 200°C (392°F). Placer du papier sulfurisé humide sur le papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Posez les brochettes sur le papier d’aluminium et fermez hermétiquement. Cuire au four pendant 60 minutes.
- Préparez la sauce : Mélangez la sauce soja, le ketchup, le miel et la moutarde française dans un bol.
- Glaçage et finition de la cuisson : Retirez le papier d’aluminium et le papier sulfurisé, badigeonnez les brochettes de sauce et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparez la salade de chou rouge : Dans un bol, mélangez le chou rouge, le sel, l’échalote, le concombre et le vinaigre de cidre. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.
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