Les aubergines et courgettes rôties sont un plat d’accompagnement végétarien léger et facile, parfait pour l’été et pour accompagner n’importe quel deuxième plat de viande, de poisson ou de fromage. Les légumes de saison les plus typiques sont coupés en cubes, assaisonnés de chapelure, de parmesan, d’huile d’olive extra vierge et de sel, puis disposés en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ils sont cuits au four à 200°C pendant environ 30 minutes et, une fois sortis du four, ils sont joliment dorés, dorés et absolument irrésistibles. Si vous souhaitez un plat au goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino et, si vous le souhaitez, assaisonner avec des herbes aromatiques, comme le basilic, le thym, le romarin et des épices, comme le poivre doux ou fumé ou la poudre de curry.
Pour obtenir une cuisson homogène, il est important que les aubergines et les courgettes soient coupées en cubes de même taille puis disposées en une seule couche sur la plaque à pâtisserie, sans se chevaucher. Il est conseillé de les consommer chauds et frais, pour profiter de tout leur croquant. S’il vous reste des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un contenant spécial hermétique, pendant 1 journée maximum.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes et tubercules, également en fonction de la saison, comme des poivrons, des pommes de terre, des oignons, des tomates cerises, du potiron, des fleurons de brocoli, etc., et remplacer le fromage par des flocons de levure nutritionnelle si vous souhaitez également obtenir un plat. . convient aux invités végétaliens.
Pour une variante sans gluten, utilisez cependant de la chapelure sans gluten ou remplacez-la par des amandes ou d’autres fruits à coque, réduits en farine grossière à l’aide d’un mixeur.
Comment préparer des aubergines et des courgettes rôties
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