Mélanger les ingrédients secs et le lait : Réduire la vitesse du batteur à faible et ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange beurre-sucre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser ensuite le lait entier et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Enfin, ajouter la moitié restante des ingrédients secs et mélanger doucement, soit à faible vitesse, soit à la main. Évitez de trop mélanger ; cela donnera des muffins plus légers et plus moelleux.
Remplissez les moules à muffins : Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés, en les remplissant chacun aux 3/4 environ.
Cuisson parfaite : faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou 8 à 10 minutes si vous préparez des mini cupcakes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin ; il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.
Laissez refroidir et dégustez : Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Variations
Voici quelques délicieuses variantes à essayer :
Muffins à la myrtille
Pour une explosion de saveurs fruitées, ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé au mélange liquide. Après avoir mélangé la pâte, incorporez délicatement 1 1/2 tasse de myrtilles rincées, séchées et décortiquées (ou congelées). Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre mélangé à 1/4 cuillère à café de cannelle moulue sur le dessus des muffins avant la cuisson.
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