Dans une poêle à feu moyen-vif, faites dorer la saucisse italienne épicée quelques minutes de chaque côté après l’avoir émiettée en petits morceaux (vous voulez que la saucisse reste assez épaisse) ;
Une fois que la saucisse émiettée est dorée, transférez-la dans un petit bol et laissez-la refroidir un peu.
-Ensuite, ajoutez l’oignon émincé et la graisse de saucisse. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser et à brunir, environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne brûle.
-Lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez le sel, l’assaisonnement italien et le poivre noir concassé ; mélangez bien. Ensuite, ajoutez les poivrons tranchés et laissez-les sauter pendant environ 2 minutes avec l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis et dorés ;
Une fois que l’ail commence à libérer son parfum, ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé ;
-Remettez ensuite la saucisse italienne épicée dorée dans la poêle et mélangez-y les tomates en dés avec leur jus. Remuez doucement les ingrédients pour les incorporer. Éteignez le feu après avoir laissé mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes pour combiner les saveurs.
-Pour compléter la sauce, ajoutez le persil haché et la moitié du basilic en julienne, incorporez les 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour un goût velouté et riche, et gardez au chaud pendant que vous préparez les nouilles.
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