Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un bol.
Hachez finement les oignons et ajoutez-les dans le bol avec les pommes de terre râpées. Ajoutez
Dans un saladier, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le persil haché, la farine de blé, le sel et le poivre noir. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol et du beurre dans une poêle à feu moyen.
Prenez une portion du mélange de pommes de terre et formez une crêpe. Couvrez la crêpe de chapelure des deux côtés.
Placez la crêpe dans la poêle chaude et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, en la retournant à mi-cuisson.
Répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant plus d’huile et de beurre dans la poêle si nécessaire. Une fois que toutes les galettes de pommes de terre sont prêtes, servez-les chaudes avec votre sauce ou garniture préférée.
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