Dans une petite casserole, pendant ce temps, mettez une demi-tasse de sucre et faites-le fondre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne ambré, en prenant soin de ne pas remuer ce sucre, mais vous devrez secouer la casserole toutes les quelques minutes pour aider à répartir le sucre. C’est le sirop de sucre que vous verserez dans la casserole.
Assurez-vous de cuire à feu moyen à moyen-élevé tout en versant le sirop et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit mou ou 232 sur le thermomètre.
Retirez immédiatement la casserole du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir 15 minutes.
Bon, maintenant, vous feriez mieux de passer à un grand mixeur et de battre à vitesse moyenne. Vous pouvez également utiliser le mixeur à main à feu moyen et fouetter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à obtenir la consistance d’une glace.
Enfin, n’oubliez pas d’ajouter un peu de crème si le glaçage gèle trop vite ou devient trop épais.
APPRÉCIER !
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