Conseil
La nôtre est une recette simple qui ne nécessite que l’ajout de basilic frais, afin que la sauce puisse être aromatisée ultérieurement, en fonction de son utilisation prévue. Si vous préférez toutefois, vous pouvez ajouter un oignon émincé finement ou quelques gousses d’ ail , puis faire cuire le tout pendant au moins 30 minutes avant de le passer au moulin à légumes. Évitez plutôt le sel, qui diviserait par deux les temps de conservation, et l’huile, qui augmente le risque de développement de bactéries et de toxines comme la toxine botulique.
Pour obtenir une consistance plus épaisse, vous pouvez procéder à une double cuisson en laissant épaissir la sauce sur le feu environ 30 minutes après l’avoir tamisée et avant de la transférer dans les bocaux.
Avec nos doses, vous obtiendrez environ 1,5 kg de purée de tomates, que vous pourrez diviser à votre guise, en la transférant dans des bocaux ou des bouteilles en verre de différentes tailles ; cependant nous vous conseillons de privilégier les contenants d’une contenance n’excédant pas 500 ml, afin de ne pas avoir à jeter trop de produit au cas où celui-ci se détériorerait.
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