Cuisson crémeuse aux courgettes et aux légumes

Ingrédients:

• Huile d’olive
• 2 grosses courgettes, tranchées
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 carotte, râpée
• 300 grammes de champignons tranchés
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de farine
• 400 grammes de crème
• Persil frais, haché
• 100 grammes de fromage râpé
• Sel, au goût
• 1/2 cuillère à café de muscade
• Poivre à goûter

Directions :

Préparez les légumes :

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter la carotte râpée et les champignons tranchés dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les légumes soient bien mélangés.
3. Incorporer les tomates coupées en dés et cuire encore 2 minutes.

Préparez la sauce à la crème :

1. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute pour créer un roux.
2. Ajoutez progressivement la crème en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Incorporer le persil haché.

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