Soupe aux produits frais du jardin avec toast au fromage et aux fines herbes

La soupe aux légumes du quotidien est une célébration des saveurs et des couleurs, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui apprécient la bonté naturelle des légumes du jardin. Cette soupe combine la robustesse des poivrons frais, des carottes et des pommes de terre avec les saveurs délicates de la menthe, du persil et une liaison crémeuse entre le yaourt et l’œuf, créant un plat équilibré et satisfaisant.

Que vous recherchiez un déjeuner copieux ou un dîner réconfortant, cette soupe est faite pour vous. Elle est assez facile à préparer pour un jour de semaine chargé, mais assez impressionnante pour être servie lors d’une réunion décontractée. Accompagnée de toasts croustillants au fromage aux fines herbes, cette soupe de légumes devient un repas complet qui nourrit le corps et ravit les papilles.

Recette complète :

• Ingrédients:
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 1 carotte
  • Sel
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 3-4 pommes de terre
  • 1,2 L d’eau (6 tasses)
  • Menthe et persil
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Poivre noir
  • 2 oeufs
  • 100 g de yaourt (1/2 tasse)
  • 50g de vermicelles
  • Herbes de Provence
  • Paprika fumé
  • Poudre d’ail
  • parmesan
• Directions: