Pour le far :
4 pommes moyennes (type Golden ou Reinette)
150 g d’abricots secs
100 g de raisins secs
100 g de farines
100 g de sucre en poudre
4 œufs
500 ml de lait entier
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Beurre pour le moule
Pour la préparation des fruits :
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Les pommes sont les fruits de base pour cette recette. Elles apportent une texture légèrement croquante et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Les abricots secs, quant à eux, ajoutent une touche acidulée et sucrée qui contraste agréablement avec la douceur des pommes. Les raisins secs, imbibés de rhum ou d’eau chaude, deviennent juteux et apportent une douceur naturelle supplémentaire au far.
Pour la pâte, il est essentiel d’utiliser du lait entier. Le lait entier donne au far une texture crémeuse et riche. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais la texture sera légèrement différente.
Le rhum est un ingrédient facultatif, mais il apporte une profondeur de saveur et un parfum agréable au dessert. Si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou simplement l’omettre.
Le beurre et le sucre sont utilisés pour faire revenir les pommes avant de les ajouter à la pâte. Cette étape permet de caraméliser légèrement les pommes, ce qui intensifie leur saveur et les rend encore plus savoureuses dans le far.
Pour un far réussi, il est important de bien préparer vos ingrédients à l’avance. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches ou en morceaux. Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude ou du rhum pour les réhydrater et les rendre plus juteux. Coupez les abricots secs en petits morceaux pour qu’ils se répartissent uniformément dans le far.
en préparant vos ingrédients avec soin, vous vous assurez que votre far aux pommes, abricots et raisins secs sera savoureux et parfaitement équilibré en saveurs et en textures.
la suite page suivant
ADVERTISEMENT
