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Lorsque la pâte commence à prendre forme, déplacez-la sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.4. Remettez-le dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez-le lever pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume, au four éteint avec seule la lumière allumée.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce. Tout d’abord, faites revenir l’oignon finement haché dans une poêle avec un filet d’huile.5.
Étape 6
Au bout d’environ 5 minutes, ajoutez la pulpe de tomate, l’origan et les olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux.6.
Étape 7
Cuire 15 minutes à feu moyen en remuant souvent jusqu’à obtenir une sauce épaisse7, puis réservez et laissez refroidir.
Étape 8
Une fois le premier levain terminé, prenez le bol avec la pâte désormais doublée et mettez la moitié de l’assaisonnement au centre8.
Étape 9
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